11月5日，记者走进上蔡县小岳寺乡岳香油厂，一阵浓香扑鼻而来，炒芝麻的吱吱声、石磨研磨的沙沙声此起彼伏。
香油厂负责人张玉国与村民们选用颗粒饱满、上好的本地芝麻，经过清洗、炒籽、扬烟、磨浆、搅拌、震荡、沉淀等一系列制作程序后，再用石磨细细研磨成浆，经过兑水、搅拌、沉淀等多道工序，才形成了香味醇厚、清澈无杂质的石磨香油。“我们始终坚持‘以信誉求发展、以品质求生存’，让大家吃上放心正宗的芝麻香油。”张玉国说。
1990年，张玉国在小岳寺乡创办香油厂，并于1993年注册“岳香”商标。张玉国带着对传统工艺的执着，花3年时间在郑州粮食学院自学油脂工艺。张玉国经常挂在嘴边的话是：“炒芝麻的火候、磨盘的转速、浇水的多少，每一项都关乎香油的品质。火候不到香度不足，转速过快破坏营养，唯有数十年经验积累的老匠人才能精准把控。”
岳香油厂采取传统石磨工艺与现代化设备相融合的方式制作香油，既保留了低温低压榨取的营养优势，又实现了规范化生产，让香油始终保持着香味持久、久放不沉淀的特质。这缕醇香不仅守住了老味道，更激活了乡村产业的一池春水。
张玉国介绍：“香油厂年产芝麻油100余吨，年产值超300万元，每年消化当地芝麻200余吨。”据悉，每到芝麻丰收季，田间地头的忙碌身影与香油厂的生产节奏相映成趣。在香油厂务工的村民不用远离家人就能获得稳定收入。
从本地餐桌到外地市场，从线下口碑到布局电商的多元探索，“岳香”香油的飘香半径不断扩大。目前在小岳寺乡，芝麻产业已形成“企业+基地+农户”的联动模式，企业稳定的原料需求让村民种得放心，而优质原料又反哺着“岳香”的品质口碑，形成了产业发展的良性循环。
（来源：河南日报农村版）
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