今年夏天真是热得邪乎，这天就跟下了火似的，走两步路浑身淌汗，嗓子眼也干得发紧，这时要能喝上一碗汤汤水水，那舒坦劲，可真是比吹空调都要解乏！
老话常说“入伏一碗汤，不劳医生开药方”，这话听着土气，理儿却实在！夏天身上汗出得多，不光是水分，里头还有些零零碎碎的东西都跟着跑了，汤汤水水喝得勤，正好可以把它们给补回来。
要说伏天喝汤，还得是这“羊肉丸子汤”！炎炎夏日，正是吃羊肉的好时节，虽然羊肉一年四季都可以吃，但是夏天的羊肉更营养美味！因为春夏季正是草木生长旺盛的时节，羊有充足的嫩草食用必然长得更加肥美，而肉一肥自然也就更嫩、更香；到了秋天草就少了，冬天更是没有草了，而且到了冬天后羊还得抗寒，还要长绒毛，羊必然瘦，从营养角度讲，当然是夏天的羊肉更好。另外，伏天吃羊肉，还具有温经暖胃、祛湿化寒的功效，对身体好处多多。所以，在很多地方都有夏天吃“伏羊”的传统。
展开剩余70%真的是天越热越就馋这碗“羊肉丸子汤”，这不快入伏了吗？赶紧安排起来！一早就去了市场，挑了块最新鲜的羊腿肉，让卖肉的师傅给绞成了馅，又去菜摊挑了一颗水灵灵的大白菜，回家就忙活做起来了：
1.将绞好的肉馅放到盆里，搁点葱花、姜末，撒点盐和白胡椒粉，滴两滴香油，再倒点料酒去腥，加一勺淀粉，顺着一个方向搅，搅到肉馅发黏，捏起来能成团就可以了，放一边静置它10分钟左右，让味道更融合。
2.再准备一些白菜叶子，洗净后撕成大片，沥干水分备用。胡萝卜一小块切成丝备用。
3.锅里烧着水，如果家里有骨汤，用骨汤代替清水就再好不过了！火不要太旺，水微开时（冒泡但不沸腾），用手手抓起羊肉馅，挤成小丸子，再用小勺舀着下入锅中，一个个往锅溜，一直保持中小火，避免大火将丸子冲散。
4.大约煮2~3分钟左右，丸子浮起来，汤里泛着细小的油花，这时再把白菜叶子和胡萝卜丝扔进去，接着撒点胡椒粉、加点盐，香味就漫开了~
5.出锅前再滴几滴香油，关火即可。
盛一碗，吹两口，喝一口汤，胡椒的辣混着羊肉的鲜香、白菜的清甜，顺着嗓子眼往下滑，那叫一个鲜灵！丸子咬开，里头还带着点肉汁，不柴不腻刚刚好！热乎一碗下了肚，舒坦又顶饱！
羊肉丸子汤这样做，白菜正好可以解了汤里的腻，胡椒又带点发散的劲，汗一出，心里头那点闷热劲儿全没了。夏天的舒坦，往往就藏在一碗热乎汤里，这么一碗热乎的羊肉丸子汤，喝得踏实，身子骨自然也就硬朗！快给你家的吃饭搭子安排起来吧~
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